Préparation
Pain sans gluten
La recette d'@rtefact
#1. Mélanger à
sec dans grand bol
350 g de 3 farines sans
gluten au choix:
Farine
de Riz
Farine de Sarrasin (Blé
noir)
Farine de Tapioca (Manioc,
Cassana, Yucca, Igname, Foutou)
Farine de Mais (Maïzena,
Amidon)
Farine de Quinoa
#2. Ajouter aux farines & bien
mélanger
Farine
de Guar
10 g
Sel (18g /kg de farine)
6 g
#3. Bien mélanger dans 1 dl d’eau tiède
Levure
sèche
5,5 g
Sucre
brun 5 g
Cassonade
#4. Mélanger rapidement
dans 2,5 dl d’eau
Farine
de Psyllium
18 g =
50ml Seed
Husk
#5. Ajouter au mélange #1 (farines)
les mélanges #3
(levure) & #4 (Psyllium)
& 10 ml d’huile
d’olive
Malaxer jusqu’à l’obtention une boule
(en rajoutant juste la quantité d'eau
tiède nécessaire).
#6.
Placer la boule (Poids total avant cuisson
755 g )
dans le bac de la machine
à pain /
Choisir le programme : Préparation Pain sans
gluten.
#7.
Après cuisson,
sortir
la miche, dégager l’ailette de mixage,
laisser sécher quelques heures avant
de
découper le pain en tranches minces à conserver
dans le sac à pain..
#8. À consommer dans
les 3 jours
Délicieux...toasté sur un grille-pain plat
Préparation de
crèpes légères,
sans gluten ni lait de vache
Mélanger 250 gr de 2 ou 3 farines sans gluten
(excellent résultat
également avec seulement de la farine de riz!)
Ajouter une
pincée de sel,
3 œufs et 2
cuillérées à soupe d’huile
d’olive
bien
mélanger à la fourchette
ajouter 4 à
5 dl d’eau et battre au mixer.
Laisser reposer au
réfrigérateur, puis
verser un peu de
préparation
dans une poêle céramique
«pierre» bien chaude, et
retourner 2-3 fois et assaisonner
avec fromages
râpés Chèvre &
Pécorino
(et saumon fumé)
puis,
plier
la crêpe deux fois par la moitié.
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